Cydry - Archiwum

27 Kwi 2018

Sporządzenie cydru w Turgowii

Mieszkańcy okolicy Thurgau są znani ze swej czystości i staranności przy robieniu cydru; np. owoc zanieczyszczony na roli lub w drodze płuczą, co w wielu okolicach Niemiec i Szwajcarii się zaniedbuje. Zwykle mieszają owoc różnego gatunku, gdyż niektóre owoce tylko z innymi gatunkami dobry cydr wydają. Po pierwszym wyprasowaniu zmielonego owocu, wsypują go do młynka, […]
27 Kwi 2018

Poprawianie złego cydru

Równie jak złe wino jest zły cydr zdrowiu szkodliwy. Główne słabości tegoż są: Sczernienie, powstaje przez dodanie złej wody lub też przez nieczystość beczek. Przez dodanie 25 gramów kwasu węglowego do 100 litr. (kwart) cydru lub przez wlanie 10 litr. moszczu z cierpkich gruszek do powyższej ilości cydru, przywraca mu się jego biało – żółty […]
27 Kwi 2018

Przechowywanie cydru

Dobrze sporządzony cydr może być w dobrych piwnicach 15 do 20 lat przechowywany. Dla dłuższej trwałości należy cydr zaraz po wykiśnięciu od drożdży odłączyć, chronić ile możności od wpływu powietrza i spokojnie na jednym i tym samym miejscu utrzymywać. Po spuszczeniu cydru z drożdży należy go natychmiast w beczułki lub flaszki spuścić. Napełnianie w beczki. […]
27 Kwi 2018

Sporządzanie cydru

Najważniejszą jest rzeczą tylko dojrzały owoc wybierać, a nadgniły i zbutwiały wyłączyć. Przez chemiczne analizowanie okazało się, że dojrzały owoc zawiera w sobie 12 procent cukru, niedojrzały 6%, zbutwiały 8% a nadgniły i zmarznięty tylko mało części cukru zawiera. Jabłka na cydr powinno być tak samo jak i winogrona w należytym czasie i przy stosownej […]
27 Kwi 2018

Wybór drzew co do gatunku

Sadząc drzewa należy zwrócić baczność na wybór odpowiednich gatunków, od czego ilość i dobroć wina zawisła; w ogóle małe owoce są znacznie lepsze od dużych, gdyż część mięsna naokoło lupki jest soczystszą, niżeli środek owocu, a w drobnych owocach jest tych części stosunkowo o wiele więcej. Potrzeba silne i twarde gatunki wybierać; owoce, które późno […]
27 Kwi 2018

Cydr normandzki

Poznamy ważniejsze sposoby robienia moszczu francuskiego. Wybór i wypielęgnowanie drzew Drzewca owocowe na cydr zasadzają się w rzędy przy drogach, na krańcach pół i na wyżej położonych łąkach. Życzyć sobie wypada, aby i u nas drzewa owocowe na cydr wzdłuż gościńców i dróg gminnych były sadzone, zamiast drzew dzikich, które prócz opału żadnego pożytku nie […]
27 Kwi 2018

Wyrabianie cydrów czyli win

Kultura owoców rozgałężą się tak dalece, iż dla ekonomicznego znaczenia tejże należało pomyśleć o sporządzaniu wina owocowego, cydru albo moszczu. Jest to najważniejszy ekonomiczny sposób zużycia owoców, bez którego by pielęgnowanie tychże – ograniczając się tylko do suszenia – nie mogło tak dalece się rozpowszechnić. Suszenie owoców jest bardzo ważną częścią ekonomii, krótki czas jednak […]