27 Kwi 2018

Śliwki

Przy śliwkach należy tak samo, jak i przy czereśniach nasamprzód uważać na botaniczne znaki rozróżniające dwa plemiona: drzew śliwkowych i drzew śliwek węgierek. Drzewo śliwkowe jest średniej wielkości; liście ma eliptyczne, karbowane, pikowane, nieco pomarszczone; latorośle gładkie z podwójnymi zielono-białymi kwiatkami, a owoce podłużne. Przez sztuczne, a nawet przypadkowe przeniesienie pyłku kwiatowego jednego gatunku na […]
27 Kwi 2018

Czereśnie

System czereśniowy, który się na wegetacji drzewa, na soku i przymiotach części mięsnych owocu i na innych znamionach opiera, jest bardzo dobry i łatwy do pojęcia. Wszystkie nam znajome czereśnio należą do trzech różnych gatunków drzewa, które można łatwo według zasad pomologicznych rozpoznać. Czereśnio słodkie. Drzewo 40 do 50 stóp wysokie z jajowatymi, podwójnie piłkowanymi, […]
27 Kwi 2018

Gruszki

Gruszki, dzielą się także na 15 familii. Naturalne pokrewieństwo opiera się tutaj na składzie części mięsnych i na kształcie, a czasem także kolor łupki służy do rozpoznawania grupy. Te familie są po największej części znane, a podział na grupy nie jest trudny do zestawienia. Maślaczki, do tych należą wszystkie gruszki z zupełnie topniejącymi częściami mięsnymi, […]
27 Kwi 2018

Jabłka

System naturalny dzieli owoce na familie, czyli na 15 klas: Kalwile, części mięsno tychże są rzadkie, balsamiczne, podobne do malin łub poziomek i mają zapach. Siedziba ziarnkowa jest otwarta, lub na w pół otwarta, łupka nieco tłusta, a w budowie są nieregularne. Grzechotki, części mięsne znacznie ciągłe, bez lub bardzo mało zapachu. Siedziba ziarnkowa zupełnie […]
27 Kwi 2018

Systematyczny podział jabłek i gruszek

Są dwa systemy, które przy każdym owocu podane być winne. System sztuczny na zewnętrznych oznakach i na czasie dojrzewania oparty. System naturalny, opierający się na ogólnym charakterze owocu. Jeden system Wspiera drugi, a obydwa razem łatwiej dozwalają rozpoznać owoc, niż każdy z osobna. Ponieważ system sztuczny za łatwiejszy i pewniejszy jest uznany, więc najpierw z […]
27 Kwi 2018

Sporządzenie cydru w Turgowii

Mieszkańcy okolicy Thurgau są znani ze swej czystości i staranności przy robieniu cydru; np. owoc zanieczyszczony na roli lub w drodze płuczą, co w wielu okolicach Niemiec i Szwajcarii się zaniedbuje. Zwykle mieszają owoc różnego gatunku, gdyż niektóre owoce tylko z innymi gatunkami dobry cydr wydają. Po pierwszym wyprasowaniu zmielonego owocu, wsypują go do młynka, […]
27 Kwi 2018

Poprawianie złego cydru

Równie jak złe wino jest zły cydr zdrowiu szkodliwy. Główne słabości tegoż są: Sczernienie, powstaje przez dodanie złej wody lub też przez nieczystość beczek. Przez dodanie 25 gramów kwasu węglowego do 100 litr. (kwart) cydru lub przez wlanie 10 litr. moszczu z cierpkich gruszek do powyższej ilości cydru, przywraca mu się jego biało – żółty […]
27 Kwi 2018

Przechowywanie cydru

Dobrze sporządzony cydr może być w dobrych piwnicach 15 do 20 lat przechowywany. Dla dłuższej trwałości należy cydr zaraz po wykiśnięciu od drożdży odłączyć, chronić ile możności od wpływu powietrza i spokojnie na jednym i tym samym miejscu utrzymywać. Po spuszczeniu cydru z drożdży należy go natychmiast w beczułki lub flaszki spuścić. Napełnianie w beczki. […]
27 Kwi 2018

Sporządzanie cydru

Najważniejszą jest rzeczą tylko dojrzały owoc wybierać, a nadgniły i zbutwiały wyłączyć. Przez chemiczne analizowanie okazało się, że dojrzały owoc zawiera w sobie 12 procent cukru, niedojrzały 6%, zbutwiały 8% a nadgniły i zmarznięty tylko mało części cukru zawiera. Jabłka na cydr powinno być tak samo jak i winogrona w należytym czasie i przy stosownej […]
27 Kwi 2018

Wybór drzew co do gatunku

Sadząc drzewa należy zwrócić baczność na wybór odpowiednich gatunków, od czego ilość i dobroć wina zawisła; w ogóle małe owoce są znacznie lepsze od dużych, gdyż część mięsna naokoło lupki jest soczystszą, niżeli środek owocu, a w drobnych owocach jest tych części stosunkowo o wiele więcej. Potrzeba silne i twarde gatunki wybierać; owoce, które późno […]